¿EN QUÉ CONSISTEN?

La comida no sólo es especial por sus ingredientes de calidad, sino también por sus técnicas de elaboración.

El objetivo de elegir unan buena técnica de elaboración es la obtención de un producto aprovechable para el organismo y agradable a los sentidos, además de eliminar las bacterias, partes no comestibles, división por cortes y aplicación de calor.

  • Algunos los factores como la temperatura, el uso excesivo de grasas, la presencia de humo y llamas y la eliminación por exceso de agua pueden alterar el contenido de los nutrientes en mayor o menor medida.
  • Cocciones largas y fuego intenso pueden disminuir el contenido en vitaminas sensibles. Además, hervidas con mucha agua reducen el contenido de minerales y algunas vitaminas.
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